Selon l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), la santé est un état de bien-être physique, social et mental. Le lien de plus en plus conscient entre l’agriculture, l’alimentation et la santé démontre qu’il est nécessaire de tendre vers un équilibre entre nos modes de production et de consommation. La qualité des aliments et leurs effets sur la santé s’avèrent de plus en plus remis en question par des scientifiques, des médecins, des agriculteurs et des consommateurs. L’acte de se nourrir est non seulement important pour nous, mais cet acte a des répercussions sur la qualité de notre environnement local et entraine des conséquences pour d’autres pays. N’est-il pas de notre responsabilité individuelle et collective de respecter à la fois les ressources naturelles, mais aussi d’avoir conscience de nos propres rythmes, nos propres limites, afin de favoriser le cycle de vie d’un produit et la régénération des écosystèmes?

Réfléchissons d’abord à notre empreinte écologique et découvrons quelques pistes de solutions pour favoriser des circuits courts de distribution. Examinons ensuite des outils pédagogiques pour éduquer le jeune consommateur en l’amenant à se questionner sur la provenance des aliments et l’impact de sa consommation sur la planète. Développer davantage le goût des consommateurs permet une meilleure perception de la biodiversité.

Marie-Andrée Devynck
Doctorante, Centre de recherche interdisciplinaire sur la biologie, la santé, la société et l’environnement, Université du Québec à Montréal
aliss@sympatico.ca